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薄得近乎透明,民间手艺濒临

五月 5th, 2020  |  澳门新葡亰网站

“虹螺岘是葫芦岛市连山区的一个镇,生产的干豆腐闻名遐迩。不少外地人来到葫芦岛都要带回几斤虹螺岘的干豆腐。”葫芦岛市文化局负责非物质文化遗产保护的工作人员介绍说,“虹螺岘干豆腐特点是干、薄、细,其中‘薄’在全国首屈一指。”当地曾有人试验,将虹螺蚬产的干豆腐铺在报纸上对着亮光看,标题字体朦胧可见,500克干豆腐能称出35张之多。

收购传统器具——建博物馆

人们常吃的干豆腐也能成为文化遗产?经过专家认真评审,具有300年历史的“虹螺岘干豆腐民间手工技艺”日前正式被列入辽宁省葫芦岛市首批10项非物质文化遗产之一。

为保护濒临失传的传统手工工艺,葫芦岛市政府还要为之建一座博物馆。

据了解,虹螺蚬干豆腐传统工艺包括用山泉水浸泡黄豆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆等10道工序。但现在一些传统工艺濒临失传,区、镇两级政府为此制定了保护干豆腐民间手工技艺的5年计划。

绝 虹螺岘干豆腐300多年历史,工艺濒临失传

记者在连山区整理的资料上看到,虹螺岘干豆腐已经有了300多年的历史。

记者从连山区申报表上看到,传统的毛驴石磨的干豆腐做法基本已经绝迹,政府正在进行抢救工作。

现在虹螺岘做干豆腐的人大多数都是个体豆腐坊,但是绝大多数已经不再采用传统手工工艺。

文化局的一名工作人员介绍,虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑虹螺岘干豆腐等10道工序。这些,也是要保护的主要内容。

干豆腐做法成文化遗产

老汉拿起一张干豆腐对着太阳说:“隔着这张干豆腐可以看报纸。”

季春明告诉记者,虹螺岘干豆腐做法之所以能够“过五关斩六将”,是因其传统的手工工艺濒临失传。“评审非物质文化遗产的主要目的是保护这些遗产,作为特色旅游产品以及在发展经济方面的‘副产品’。”季春明这样解释了虹螺岘干豆腐做法成为文化遗产的原因和目的。

“到2010年,将建成一个用传统手工工艺制作干豆腐的博物馆,而且还将这个工艺整理成文字材料,刻录成光盘。”季春明向记者介绍葫芦岛市将采取的保护措施。

记者看到,连山区和虹螺岘镇政府已经制定了保护干豆腐做法这一非物质文化遗产的五年计划。现在,虹螺岘镇政府已经投资2万多元收购传统做干豆腐的器具,开设了一个用传统手工工艺制作干豆腐的作坊。

特 10道工序做出,具有干、薄、细的特点

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